ウガリの国、ケニアで中小企業が一攫千金の希望をもたらす

クリーム色のウガリ（ウーガリ）トウモロコシ粥が私の皿に置かれている――丸くて硬いボールだ――その周囲には緑とトマトの色とりどりの混ざった色が染み込んでおり、完璧なピンク色の鯛が傷一つない目で私を見つめている。

故郷から1万キロ以上離れたこのケニア東部の町に、一抹の郷愁がこみ上げてくるのを感じます。

ウガリというと、私の母国であるバルバドスの国民料理クークーや、ルーマニア人の父が牛乳と一緒に煮て塊状にしたママリーガを思い出します。

ケニアのウガリ、魚（サマキ）、野菜

しかし、ウガリは、世界中で楽しまれている他のバージョンのトウモロコシ粥といくつかの基本的な成分を共有していますが、ケニアの人々にとってその崇高な意味が、ウガリを真に独特のものにしています。ウガリはマッシュポテトや米のようなおかずではなく、文化的な現象であり、単なる食べ物ではありません。

ソガウガリえ | 魚の基礎置き | 写真魚の基礎置き 1月中旬です食べて委員会を怒らせてください…

クック・ウガリ | 写真魚の基礎と｜ 1月中旬です | 仲間を困らせるために食べる…

— ビエン・リンブイとアーロン・リンブイによるムブウェ・ムブウェ（2021）

ビエン・リンブイとアーロン・リンブイの『ムブウェ・ムブウェ』（2021）のキャッチーな曲がホテルのレストランの壁に響き渡り、ケニア人に勤勉の戦利品を楽しむよう思い出させながら、私はケニア事務所のチームとの夕食に落ち着いた。栄養改善のための世界同盟 (GAIN) は、人々が栄養失調による苦しみを克服できるよう支援するスイスの財団です。

ナイロビでは、GAIN が国民の食事と栄養状態を改善する政府を支援しています。その中には、慢性的な栄養失調に苦しんでいる 5 歳未満の 182 万人のケニアの子供たち (同年齢層の 26%) が含まれています。

私はウガリが栄養失調の方程式全体にどのように適合するかを研究しています。GAIN チームは、トウモロコシとウガリがケニアの生活の色とりどりのタペストリーにどのように適合するかについて、私が知る必要があるすべてを教えることに親切に同意してくれました。

でも、まずはフォークとナイフを使わずに、幼児に見えないように食べる方法を学ばなければなりません。

私は、ケニア人のホストたちが乾燥したお粥の一部をつまみ、手で操作し、巧みに食用のスコップに変え、ウガリを持たない指で骨を取り除いたジューシーな魚の部分を拾うのを観察しています。

ダフネ・ユーイング・チョウ、地元の人のようにウガリを食べようとする

プロジェクトマネージャーのクレメント・ムショカ氏が濃厚な主食の食べ方を実演し、チームの別のメンバーがその瞬間を後世のためにビデオに収めている。彼らにとっては食べることと同じくらい自然なことを、私の不器用な試みを笑わないようにしようとする自制心を考えると、私は自意識過剰になっているように感じます。

もともとポルトガル人によってケニアの食事に導入されたウガリは、何世紀にもわたってこの国の料理のアイデンティティにおいて基本的な役割を果たしてきました。マラウイのいとこであるンシマは、ユネスコの人類の無形文化遺産の代表リストに追加される唯一の食品の 1 つです。。

それはスプーンやフォークであり、魚の骨を飲み込まないことを確認するための感覚ツールであり、強い味やスパイシーな味を和らげることができ、ワカティ・ワ・ンジャー、つまり植え付けから収穫までの間の飢えの期間中の命の恩人です。

ムショカ氏は、ケニアでウガリが果たしている役割を考慮して、GAIN は特にパンデミックの最中に、このサブセクターの中小企業と協力することに熱心だったと説明してくれました。

「新型コロナウイルス感染症は健康危機であると同時に食糧危機でもある」と彼は言う。「これが、私たちが食料市場機能維持（KFMW）プログラムを立ち上げた理由です。あるサブセクターが食料安全保障においてこれほど大きな役割を担っているのであれば、私たちはそのセクターをできる限り支援する必要があります。」

ケニアの都市部や農村部の通りに点在する小規模のトウモロコシ加工業者、つまりポショ工場は、地元の食文化における穀物の役割を証明しており、8 億 4,000 万ドル相当の草の根市場を活性化しています。

小規模のトウモロコシ加工業者、つまりポショ工場がケニアの都市部と農村部の通りに点在している

大規模な製粉業者によって製造され、店舗やスーパーマーケットで販売される既製包装トウモロコシ粉の市場は、4 億 4,400 万ドルと評価されています。

トウモロコシはケニアの国内総生産 (GDP) と農業 GDP にそれぞれ 3% と 12% 貢献しており、カロリー摂取量の 36% を占めています。

世界で消費されるトウモロコシの 5 分の 1 以上がサハラ以南のアフリカで消費されています。

しかし、地元の食生活におけるトウモロコシの優位性には、大きな欠点が 1 つあります。

リン、マグネシウム、その他の微量元素は豊富ですが、強化されていないトウモロコシにはビタミン A とビタミン C が含まれておらず、トリプトファン、リジン、リボフラビン、ナイアシンが少なく、地元の主食作物の中でカルシウムが最も少ないものの 1 つです。亜鉛と鉄。

多くの発展途上国と同様、ケニアでは食事エネルギーの大部分がトウモロコシなどの穀物から得られており、過剰摂取と食事の多様性の欠如が、肥満、栄養失調、免疫力の低下、非感染性疾患、発育阻害と関連している。子供たち。

トウモロコシなどの主食の過剰摂取は、飢餓や食糧不安の軽減に役立つ一方で、栄養失調の原因となっています。

ケニアでは、食事エネルギーの大部分はトウモロコシなどの穀物から得られます。

ケニア政府は、アワ、ソルガム、クズウコンなどの代替穀物（より手頃な価格でより健康的であるにもかかわらず十分に利用されていない在来作物）、忘れ去られたように見える孤児作物などの代替穀物の使用を提唱することで、隠れた飢餓の拡大に対応している。時間とともに。

たとえば、ソルガム粒からのデンプンはグルテンを含まず、鉄、亜鉛、リン、カルシウム、銅、カリウム、セレン、ビタミン B1 (チアミン)、ビタミン B6、マンガン、ナトリウム、マグネシウムが豊富に含まれています。半カップのソルガムは、1 日の推奨繊維摂取量の 25% 以上を提供し、またこの作物は最小限の投入で干ばつやさまざまな気象条件によく適応し、トウモロコシより収量が高く、したがって収益性が高くなります。

親会社のアグリビジネス、ジュフラで人事と法的問題を担当する取締役、ジェシー・ムリミ氏は、かつて栄養失調に苦しむケニアの子どもたちの4分の1の一人だった。

彼の母親で、低所得世帯向けに栄養価の高いウジミックス（キビのお粥）、シコクビエ、アマランサス、ブレンドトウモロコシ粉、湿式粉砕したウジを加工・小売業者であるジュフラ社の最高経営責任者（CEO）であるフレシア・ワンゲシ氏は、彼女の会社のビジネスモデルはこうだった、と語る。彼女の息子の初期の挑戦に触発されました。

「ジェシーに食事を与えるのに大きな問題がありました」と彼女は振り返る。「彼は他の子供たちのように食べ物を飲み込むことができませんでしたが、どういうわけかお粥は飲み込むことができました。」

「私たちは非常に栄養価の高いお粥を作る以外に選択肢がありませんでした。そうすれば、たとえスプーン2杯を丸ごと食べても、少なくとも何らかの形で栄養を摂取できるでしょう。それが私たちの物語の始まりでした。母親としての私は、子どもたちのニーズに応えようと努めました」私の幼い子供よ。」

農学者として、ワンゲシさんは政府の農業局の栄養士と協力し、彼女に何をすべきかを教えてくれました。そしてそれがうまくいきました。すぐに、彼女は同様の問題を抱えている他の母親たちを助けるようになりました。

「ジェシーは今では成人し、健康な男性ですが、私たちの物語は変わりません。」彼女は首を振った。

「この国の母親たちのニーズは変わっていません…ここが私の人生です。」

農業専門家であるワンゲシと夫のジュリアス・ムウェビアは、ソルガムがウガリの強化に理想的な作物であるという知識をもとに事業を成長させました。

ソルガムは栄養的に優れているため、トウモロコシとブレンドするとウガリの強化に役立ち、収量が高いためコスト削減にも役立ちます。

ムウェビア氏は、乾燥・半乾燥地（ASAL）地域の400人以上の農民について、「誰かが私たちから商品を買うたびに、私たちが穀物を調達している40の農民グループを支援していることになる」と語り、彼らの命と生計が脅かされていると語る。ウガリミックスとしてジュフラに販売している50トンの穀物が好影響を与えている。

そして、地元のトウモロコシ農家にとっての価値は疑いの余地がありません。

トウモロコシの広範な消費による利益は、特に ASAL 地域のケニアの 400 万の小規模農家に均等に分配されているわけではありません。メルーのような場所では、多くの農家がこの理由から、自分たちで作物を栽培して消費することを頻繁に選択しています。

ジュフラのフレシア・ワンゲシ、ジュリアス・ムウェビア、ジェシー・ムリミ

ウガリ経済は勝者と敗者の両方を生み出し、パンデミック中にこれらの不平等はさらに定着しました。トウモロコシのカルテルと価格操作は、農家と消費者の両方に大きな打撃を与えています。生産者や生産者は地域的な干ばつによって深刻な影響を受けています。農業省によると、2021年の長雨と短雨における全国のトウモロコシ生産量は、それぞれ5年平均の約88％と47％となった。

月間需要が425万袋、年間需要が5,100万袋であるため、2021年のトウモロコシ生産量は約9か月半分の需要を満たすのに十分な量にすぎなかった。

ケニアの統一穀物製粉協会は、トウモロコシ不足は気候問題と肥料などの投入品価格の上昇が原因であると宣言してこれに応じた。

関係者によると、同国は2022年に最大54万トンのトウモロコシを輸入する予定で、これは2017年以来最高となり、2023年にはさらに増加すると予想されている。

トウモロコシ不足に直面して、政府は東アフリカ共同体外産の白トウモロコシの輸入関税を免除することで価格上昇を緩和しようとしたが、貿易業者らは、トウモロコシを見つけることは地域全体で依然として困難であると述べた。

2023年に関して、ミティカ・リントゥリ農務大臣は議会に対し、高騰するコストを緩和するために2月から4月の間にトウモロコシ1,000万袋を輸入すると述べた。

ケニアは、長年の干ばつによる食糧不安問題に対応するため、2023年1月から南アフリカから遺伝子組み換えトウモロコシの種子11トンの輸入を開始する予定で、10年間にわたるGMO禁止が終了する予定だ。

ソルガムのような孤児作物にとって今ほど良い時期はありません。

Jufra のブレンドに関する初期の教訓により、Wangeci と Mwebia は、トウモロコシと小麦粉のブレンドに関するプロセスを管理する 5 年間の小麦粉ブレンド構想に関するケニア政府のガイドラインと基準の草案作成において影響力のある役割を果たす完璧な立場に立つことができました。ソルガム、シコクビエ、パールミレット、キャッサバ、サツマイモ、アマランサス。

この取り組みは、ケニアの何百万もの小規模農家の生計にプラスの影響を与え、ウガリの価格を下げ、国民の栄養状態を改善することを約束しています。

また、小麦粉ブレンドプログラムは、中小企業（SME）を通じて3,820,704人のケニア人に雇用を創出し、10％から30％のトウモロコシ粉ブレンド約1,480万袋を生産することが期待されています。これにより、食生活の多様性が高まり、国内の微量栄養素の摂取量が改善されます。人口。

現在市場に出ているものよりも栄養価の高い製品を提供することに加えて、Jufra の社会的企業は、化学物質を含まず、添加物、甘味料、保存料を使用せずに持続可能な方法で調達された食品を生産しています。

「当社の製品はプレミアムです」とワンゲシ氏は言います。「私たちは農業省の農業栄養部門と緊密に協力して、比率を決めたり、穀物に何が含まれているかを理解したりするのに協力してくれました。」

2015年、Jufraはケニア産業研究開発研究所（KIRDI）と協力して、従来のおかゆ加工に必要な時間を短縮する湿式粉砕機を市場に導入し、約50台のそのような機械の設置の促進に貢献しました。女性、特に時間が限られた働く母親をサポートすることを目的として、コミュニティで活動しています。

ルース・キノティは、女性や小規模農家が経験する困難や、必然の産物としてのビジネス創出のダイナミクスに精通しています。

彼女は、メルーにある家族経営の農業ビジネスおよび社会的企業である Shalem Investments Ltd. の創設者兼 CEO です。小規模農家を支援し、低所得者のニーズに応えながら、ウガリへの過度の依存による公衆衛生と経済的影響の克服に貢献しています。所得消費者であり、GAIN と協力して栄養価の高い製品を市場に投入してきました。

ジュフラと同様に、シャレムははるかに大規模ではあるが、古代の穀物であるソルガムを復活させている。

「私たちの元々の市場は学校でした」とキノティさんは語り、1998年にシャレムが設立されたときのことを語る。当時、最初の供給者は農家の両親や近所の人たちで、その作物を栄養価の高い食事として学校に販売していた。

「私たちは 1 つのサプライヤーから、今日の 40,000 の農家の大規模ネットワークに成長しました。そして、小規模農家の農産物を可能な限り最高の価格で販売するという私たちのビジョンは今も変わっていません。私たちはマージンではなく量でビジネスを行っています。それは双方に利益をもたらします…農家は私たちのビジネスの基盤であり、農家を傷つけるものは私たちを傷つけます。」

ルース・キノティとその夫でシャレム会長のダニエル・キノティは、小農農家の子供として、収穫物を売り、家計をやりくりし、子どもたちの学費を支払うために農家が経験する課題を常に理解してきました。

シャレムのダニエル・キノティとルース・キノティ

「小規模農家の 1 つの側面は、常に脆弱であるということです。市場を見つけることが最大の課題です。農家が市場を持てば、農業はビジネスになります。」

Kinoti は、農家向けの直接市場と、消費者とのより手頃な価格のつながりを生み出す、ことわざの仲介者兼集約者になることからビジネスを開始しました。彼女の努力のおかげで、最終的に学校は現金の代わりにトウモロコシや豆を授業料として受け入れるようになりました。

「農家は初めて、仲介業者が買いに来るのを待たずに販売できるようになったのです」と彼女は満足そうな笑みを浮かべて振り返る。「農家は農作物を私たちの工場に持ち込んで直接販売することがよくあります。」

平和を意味するヘブライ語の「シャローム」を語源とするシャレムは、現在、農民グループに組織された4万人近くの小規模農家の集積地として機能し、その大多数が女性であり、彼らに切望されていた平和と安定をもたらしている。

「農家が自分たちの農作物に対して、利用されていると感じることなくお金を受け取っているのを見ると、とても満足な気持ちになります」と彼女は言います。

Shalem は、Asili Plus ブランドで栄養製品を販売しています。ブレンドした小麦粉と調理済みのウガリはミネラルとビタミンが強化されています。アシリプラスのお粥とウガリは学校に供給されており、メルや周辺郡の小売店や市場でも入手できます。

成長するインフラと農家との緊密な関係を通じて、シャレムは、年間食料インフレが二桁に達し、2022年8月の価格は消費者よりも15.3％高い中、栄養価の高い食料を非常に競争力のある価格で低所得者に提供することができた。ケニア統計局によると、それは1年前でした。

貧しい人々の中で最も貧しい人々は、1日に複数回食事をすることができることはめったにありません。

ウガリの価格上昇は生活費の上昇を示すもので、2022年7月にウガリが史上最高価格となり、トウモロコシ粉2キロパックが205シリングで小売りされたとき、ケニア人は身構えた。

多くのケニア人家庭の一日あたりの収入が 100 シリング未満であるため、8 月 9 日のケニア選挙までの数週間で、退任するケニア大統領ウフル・ケニヤッタがトウモロコシ粉のコストを半分に削減したことは驚くべきことではありませんでした。

現大統領のウィリアム・ルトは、ウガリの製造に使用される主な製品であるウンガ（トウモロコシ粉）のコストを削減するには1年かかるだろうと述べたと記録に残っている。

シャレムは「弱者の苦しみ」に対する解決策を積極的に追求しており、GAINの栄養価の高い食品のマーケットプレイス（MNF）プログラムの支援を受けて、促進者としての役割から実質的な農産物加工業者へと成長した。シャレムは、栄養価が高く、入手しやすく、手頃な価格の製品を市場に提供します。

シャレムの最新製品は、準備に熱湯だけを必要とする既製品の強化ウガリで、通常は 20 分かかるところを 5 分で作ることができます。 Kinoti 氏は、このソリューションは健康に良く、消費者の時間を節約し、調理の必要がないので環境にも良いと述べています。

シャレムの工場

シャレムは引き続き、アグリゲーター、仲介業者、農産物加工業者としての役割を果たしており、醸造所にソルガムを販売していることもありますが、その製造事業が主に量によって左右されることを考えると、収益は一貫して高い需要と供給に大きく依存しています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響下での問題。

シャレムとジュフラの両社の経営陣は、依然としてパンデミックによる経済的影響に動揺していると述べている。

GAINは新型コロナウイルス感染症の流行下で両社に緊急支援を提供し、給与の支払いと原材料の調達を支援したが、両社の家族的精神と支援の文化が売上減少を背景に財務的な影響を及ぼした。

しかし、彼らは生き残った。

アフリカでは、消費される食料の最大70％が中小企業によって市場に出されており、社会的志向のアグリビジネスによって栄養を改善し、価格を抑え、農家向けの市場を創出する大きな機会がある。

Shalem や Jufra などの中小規模の社会的企業は、小規模農家に収益性をもたらしながら、最も弱い立場にある人々を支援し、サービスを提供している低所得コミュニティの多面的な食料安全保障と栄養ニーズの解決に貢献しています。

「妥協しやすい環境では品質と利益のバランスをとるのは難しいですが、私たちは焦点を失っていません」とワンゲシ氏は言います。

「私たちは家族や地域社会の生活を変える可能性を持っています」とキノティ氏は言う。「それだけの違いがあるなら、全力を尽くしたいと思います。」