新しい場所、タコ湖と同じ伝統

HOOD RIVER — Lake Taco は 2014 年にオープンして以来、フッド リバーで最も本格的なメキシコ料理レストランの 1 つとして知られています。 その一例が、レストランの入り口にある黒板看板に書かれています。 看板とメッセージは、ハイツの以前の場所からダウンタ​​ウンの新しい家まで彼らを追ってきました。 メッセージには「スピードを求めて大量生産したり、量を求めて品質を妥協したりはしません」と書かれている。家族経営のこの企業は、高校生からスコッティ・ピッペンのような元NBAスーパースターまで、玄関を通るすべての訪問者のお気に入りだ。

マリア・リバス・オルテガさんとエンリケ・オルテガさんは、子供たちルイスさん（26）からのプレッシャーを受けてレストランを始めた。 パブロ、20歳。 そしてイッセル君、16歳。

「私の真ん中の息子はいつも私に『お母さん、レストランを作らなきゃ』と言っていたんです」とマリアさんは語った。 最初は、彼女は働きながら他のレストランが苦戦しているのを見ていたので、自分のレストランを開くことに躊躇していました。 エンリケさんは、峡谷タクシー サービスのオーナーとして、ほぼ 24 時間体制で働いていました。 自分たちの店をオープンすることは常に夢だったが、ある日、マリアが車で家に帰る途中、1213 June St の店の前に「賃貸」の看板を見つけるまでは、マリアは前の所有者がハンバーガーを販売していたことは知っていたと語った。自分のレストランを開くという夢を実現するための既存のインフラストラクチャを構築します。 彼女はそのアイデアをエンリケに提案したが、議論は短時間だった。 彼らは建物の所有者に建物を貸すよう打診し、まさにそのようにしてレイク タコがコミュニティに扉を開きました。

レイク・タコのオーナー、マリアさんとエンリケさんは、フッド・リバーのダウンタウンのオーク・ストリートにある新しい場所にいます。

「最初、私たちはレストランをオープンしましたが、ここにあるすべてのメキシコ料理レストランとはまったく異なることをしたいと思っていました。そして、メキシコ人である私にとって、私が育ったメキシコ料理は脂肪分を多く含まない新鮮な食べ物でした。 」とマリアは言いました。 「伝統を守りたかったのです。つまり、より新鮮で本格的な料理を提供したかったのです。そして、お客様のお気に入りのいくつかは、タコス、フィッシュタコス、シュリンプタコス、ガルナッチャ、ハラチェ、ブリトーです。なぜなら、トルティーヤを使わずに使用しているからです。防腐剤。」

ルイス・リバス＝オルテガさん（26）は、フッド・リバーで最高のメキシコ料理を食べる前に、全員が必要なものを持っていることを確認します。

レイク タコでは、グリーン サルサのレシピに使用されるトマティージョも、フッド リバーにある地元の農場から調達しています。

家族は、場所が大きくなり始めるまで、ほぼ 9 年間レストランを経営していました。 彼らの子供たちが成長するにつれて、その場所の手伝いをするようになり、彼らのビジネスも成長しました。 彼らは屋外座席エリアを含めるように拡張し、パーティー向けのケータリングを開始しましたが、潜在的な顧客にはまだ見逃されていると感じました。 明るいピンクと紫の外装塗装が施されているにもかかわらず、このレストランは人里離れた場所にあり、訪問者が建物を完全に見逃してしまうことがよくありました。 12 番街と 13 番街に挟まれた以前の場所は道路からかなり離れており、運転中に見るのが困難でした。 するとチャンスが訪れた。

フッドリバーのダウンタウンにあるオークストリート 606 番地の建物は、イヴォーク ワイナリーが通りの上の方に移転することを選択したときに利用可能になりました。 この場所には、Brian's Pourhouse が 10 年間入居しており、再び彼らがやりたいことを実現するために必要な設備が揃っていました。 移住する前に、誰かが GoFundMe を始めることを提案しましたが、マリアさんは、お金を要求するのは気分が悪いと言いました。 そこで彼女は、The Next Door のガブリエル・ムロに連絡を取り、Kickstarter への案内をしてもらいました。

レイク タコでは自家製ポテトチップスが人気です。

「私はキックスタートのことを事前には知りませんでした。すると、（ガブリエルが）こう言いました。『ほら、これは人々があなたに与えるオプションですが、あなたはその見返りとして何かを与えるのです。」 そして、私はこのアイデアがとても気に入りました。なぜなら、誰かがあなたに何かをしてくれたら、あなたは何かを返して感謝するものだといつも信じてきたからです」とマリアさんは言いました。

彼らはThe Next DoorとKickstarterと協力して、金額に応じて寄付者に企業から感謝の印が与えられる支援システムを構築した。 マリアさんは、募金活動の企画に協力してくれたベッキー・ブランさんとジャネット・ハマダさんにも感謝の意を表しました。

寄付者は、ギフト、表彰、または無料の食事への特別なアクセスを与えるさまざまな金額の中から選択できます。 寄付金は 15 ドルから、寄付者には 2 食と飲み物が無料で提供され、最高 2,500 ドルまででした。交換条件として、1 年間毎週食事と飲み物、特別料理の一部の試食、そして寄付者の名前がトップに掲載されました。認識の壁。

Kickstarter は爆発的に人気を博し、Lake Taco は 1 か月で資金調達目標を達成しました。 400 人以上が合計 48,562 ドルを寄付しました。これは当初の目標を 8,000 ドル以上上回りました。 エンリケさんは、追加の寄付でトルティアリアを開くことができると語った。 彼は、一つ一つ手作りするのではなく、同じ自家製トルティーヤを機械で作ることができるようになります。 エンリケさんは母親からトルティーヤの作り方を教わりました。

1月、彼らはついに新しい店舗をオープンし、寄付をした人たちを招待して感謝の気持ちを示すためにKickstarterパーティーを主催した。

「彼らが私たちの夢を現実にしてくれたので、今でもとても感謝しています。なぜなら、私たちが目標を達成できなかったら、古い場所を永久に閉鎖しなければならなかったからです」とマリアさんは語った。

家族は自分たちの過去を振り返るにつれて、より大きなことを考え始めています。 マリアさんは、トルティーヤ製造機が到着したら、コロンビア川渓谷を越えて伝統を拡大することに照準を合わせていると語った。

「トルティーヤ製造機が到着したら、オーガニック小麦粉トルティーヤのブランドを作り、北西部全域で販売したいと考えています」とマリアさんは語った。 「それでは、ポートランドのロケ地を試してみるかもしれません。」

エンリケ氏は、すぐには登場しないが、トルティーヤ製造機がこの夏に登場することを期待していると語った。

一方、レイク タコは火曜日から日曜日の午前 11 時から午後 8 時まで営業しており、プライベート パーティー向けのケータリング サービスも提供しています。

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この記事は、Radio Tierra、Lake Taco、Maria Rivas-Ortega と Enrique Rivas の協力により実現しました。 このストーリーとインタビューはスペイン語で読まれます。 5 月 26 日金曜日、午前 9 時から 95.1 FM (フッド リバー)、95.9 FM (スティーブンソン)、96.7 FM (カーソン)、107.1 FM (パークデール)、または 107.7 FM (ザ ダレス) を視聴して、インタビューとストーリーをライブで聞いてください。 -空気。