ヘンリー・フォードはいかにして豆乳の主流化を支援したか

あなたがそれを受け入れるかどうかにかかわらず、大豆やその他の植物性ミルクの代替品は文化に浸透しており、スーパーマーケットの乳製品用冷蔵庫からすぐに消えることはありません。 当初は一時的なトレンドと見られていたものが、現在では牛乳市場全体の 10% (食品製造経由) を占めており、誰もが想像していたよりも多くの種類が存在しています。 アーモンドからオーツ麦、ココナッツからマカダミアまで、誰にとっても適切な代替品があります。 しかし、少し前、オルトミルク運動が本格化する前、ビーガンと乳糖不耐症の人には豆乳しか選択肢がありませんでした。

多くの点で、豆乳は乳製品の代替品であり、それがすべての始まりでした。 VICE によると、2008 年のピーク時には、豆乳は人々の心を開き、動物性食品の消費を正常化する文化に挑戦しました。それは現在よりもさらに顕著です。 歴史上最も影響力のある実業家の一人であり、自動車の普及によってアメリカ文化を永遠に形作ったヘンリー・フォード (ヘンリー・フォード・ブログより) が豆乳の未来にも関わっていたのは偶然ではありません。

Serious Eats によると、ヘンリー・フォード氏は豆乳の最も熱心なブースターの 1 人でした。 大豆の将来に対する彼のビジョンには、単なるカウレスミルク以上のものが含まれていました。 ヘンリー・フォードのブログによると、彼はそれが大豆ベースの油やプラスチックの製造に役立つと想像しており、自分が開発した自動車に使用できるとのことだ。 大豆情報センターによると、フォードは大豆を通じて、産業と農業が相互に補完し合う世界を想像し、大恐慌の真っ只中にあるアメリカの農民を支援する方法としてそれを考えていたという。

牛乳については、フォード氏は、彼が考える「世界で最も粗末な機械」、つまり牛から作られた製品が大豆によって改善されると信じていた（Serious Eatsより）。 彼は、「牛が食べるのと同じ穀物を取り出して、天然物よりも優れており、よりクリーンな牛乳を作る」方が簡単だと考えました。 大豆情報センターによると、このアイデアは笑いと信じられないという結果に終わったという。 それにもかかわらず、1930 年代に、彼はミシガン州に豆乳のデモンストレーション工場を開設し、数百エーカーの大豆畑を使って毎日数百ガロンの豆乳を生産しました。 1934 年、彼の大豆作品はシカゴ万国博覧会で話題になりました。

フォードは他の人にそれを試食するよう頻繁に招待し、フィリピン人従業員は特にバナナ油で味付けしたものを好んでいましたが、フォードは個人的にはメープルシロップ、ソルガムシロップ、または輸入ハチミツで甘くしたものを好みました。