体重を減らすのに役立つビーガンのスーパーフード

健康な食品

健康的な生活を送ることがますます重要になる時代において、「スーパーフード」として知られるものは基本的な役割を果たします。これらは本質的に、健康や糖尿病や心血管疾患などのさまざまな病気の予防に関連する栄養素を豊富に含む食品です。いずれにせよ、私たちは彼らだけに食料を任せるのではなく、彼らがサポートとして機能する必要があります。

これらのスーパーフードの 1 つは、他ならぬ豆腐です。豆腐は、アジア起源のビーガン食品であり、動物由来の肉の優れた代替品です (例を挙げると、豆腐バーガーのことは多かれ少なかれ誰もが聞いたことがあるでしょう)。ボストンにあるハーバード大学THチャン校の栄養学の准教授であるチー・サン博士は、それが「非常に栄養価の高い食品」であると述べています。

アジア料理の象徴である豆腐は、調理した豆乳内のカルシウム塩またはマグネシウム塩を凝固させて作られた100％植物性の固形ペーストです。その主成分は水に加えて豆乳であり、これにさまざまな凝固剤が添加されます。大豆または豆腐とも呼ばれ、水分含有量に応じて品種が分類されています。

したがって、「より絹のような」豆腐は圧縮されておらず、カスタードと同じくらい厚いですが、より硬い品種は柔らかいチーズによく似ています。中国では、紀元前 200 年頃に出現したと考えられており、スライスしたり燻製したりするなど、他の形状や味でも販売されています。使用する調味料はさまざまだが、「それらはすべて豆腐の範疇に入る」とサン博士は言う。

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純粋に栄養レベルで見ると、豆腐半カップにはタンパク質21.8グラム、カロリー181カロリー、脂肪11グラムが含まれており、そのほとんどが多価不飽和脂肪酸です。タンパク質に関しては、先ほども述べたように、動物の肉の優れた代替品です。米国心臓協会によると、植物性タンパク質を含む豆腐は心臓の健康に大きなメリットをもたらします。

これらすべてに加えて、豆腐には私たちの体に必要な必須アミノ酸も含まれており、カルシウム、鉄、マンガンなどのミネラルやビタミンも豊富です。他の大豆ベースの食品と同様に、さまざまな健康上の利点に関連する化学物質であるイソフラボンの主要な供給源です。

米国の21万人以上の医療従事者を対象にサン紙が実施した研究によると、豆腐を週に1食分以上食べる人は心臓病のリスクが18％低かったという。 2021年にEuropean Journal of Nutritionに掲載された別の研究では、心血管疾患の病歴がなく、週に4日以上大豆を摂取する人は、大豆を摂取しない人に比べて心臓発作による死亡リスクが低いことが明らかになった。またはまれにそうしました。

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